30 juin 2009
Côte de veau de lait glacée au naturel, fromage blanc fermier aux herbes, huile de chorizo
Le seul moyen de réussir ce plat réside en une bonne maîtrise de la cuisson du veau et de la ballottine de haricots et chorizo. Pour le reste, il s'agit d'un va-et-vient gustatif d'onctuosité et de croquant, de force et de douceur, de goûts subtils et...